Kaffibollinn er hertur úr neikvæðu jóndufti, túrmalíni, hágæða leir og öðrum grunnefnum. Hár styrkur neikvæðra jóna sem losnar úr háa kaffibollanum getur rafgreint vatnið til að mynda neikvætt hlaðnar hýdroxíðjónir, sem gerir stórsameindir í vatninu minni og eykur leysni og skarpskyggni vatns. Þess vegna hefur drykkjarvatnið í kaffibollanum sterkari upplausnarhæfni fyrir drykkinn og drykkjaráhrifin eru betri.
